コーヒー 開業に向けて

RMTC2015にむけた、最後のミーティングにいってきました#86

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皆さん、こんばんは。今日もコーヒーライフを楽しんだノリです。:)

仕事は休みだったのですが、10月に開催される焙煎大会にむけてのミーティングにいった来ました。 なかなかタイトなスケジュールですが、本番までやりきりたいと思います。

そんな本日は、「10月に開催される焙煎大会」について、ご紹介したいと思います。

焙煎は黒子的な存在なので、ちょっとアピールも込めて 笑

スクリーンショット 2015-09-27 17.05.28

 

1.ローストマスターズ チーム チャレンジ (RMTC) 2015」とは

◆この大会は毎年秋に開催されるビックサイトでの日本コーヒー最大の祭典に合わせて開催されます。スクリーンショット 2015-09-27 17.26.38

 

◆最近は、国際審査によって裏付けされた素晴らしいオリジンをもったコーヒー豆を、日本のいろんな場所で飲むことができるようになりました。そんな素晴らしい持ち味を最大に引き出し、お客様へお届けするにはやはり焙煎が最重要項目といっても過言ではありません。

◆参加者をエリアごとに7チームに編成し、課題豆のコーヒーを使用し、地域ごとの焙煎人の交流から焙煎技術の発展を目指し、その生豆の個性を十分に引き出した焙煎豆をつくり上げていきます。

◆そして、当日東京のビックサイトで各自が研究を重ねてきた焙煎と抽出方法によって作り上げられたコーヒーが振る舞われ、一般の方の審査によって順位が決定するという流れです。

2.今年の課題豆

◆そんな今年の課題豆はルワンダのCOE7位の豆!

日本人には、ルワンダというとフツ族とツチ族の争いのイメージが根強くあり、コーヒーというイメージを持たれない方が多くいらっしゃると思います。

ですが、ここ最近はコーヒー栽培の環境も徐々に整えられ、品質もかなり向上してきているそうです。

◆因みに今回のコーヒーは国際審査で89.44点の評価をもらった(かなり!)素晴らしいコーヒー。

標高  Altitude : 1600-1700 masl

品種 Variety : Bourbon & Typica(ブルボン種&ティピカ種)

精製方法 Processing System : Washed (ウォッシュド)

表現されていたアロマやフレーバーはこんな感じ。

jasmine* floral* vanilla* cherry* maple syrup, perfume, honey, dark chocolate, red grape, toffee Acidity : citric, apple Other : very clean, sweet

3.研究、研究、研究、

◆使用する焙煎機から、焙煎方法、エイジング方法までが、各チームの自由に委ねられます。

そして当日、抽出方法、評価方法、表彰について 各チームが創り上げた焙煎豆は、競技本番時に抽出し、 一般審査(来場者による投票)にて評価され、 上位2チームが表彰されます。

過去は、ネルドリップやフレンチプレス。
そしてなんと、炭酸水とコーヒーのブレンドを提供するチームもあったそうです。 笑

◆各メンバー、日々の業務があるなかで、ミーティングを重ね研究を繰り返していきます。

課題豆が発送されて本番まで約1ヶ月しかないので、かなりきつきつのスケジュールでした。

あまりこういうことは書かない方がいいかもしれませんが、今回は抽出方法とプレゼンテーションが、大きく順位に与える予想をしております。(あくまで勝手な予想ですが)

◆入場料は1500円かかりますが、全国のロースターが編み出したコーヒーを試飲できますし、購入することもできます。
また、焙煎大会だけに限らず、バリスタやカッピングの技術を競う大会、そして、コーヒー業界では有名な方々のセミナーがあるなど、コーヒー好きにはかなり楽しめるイベントになってます。

興味がありましたら、ぜひぜひご来場ください♪

【編集後記】

ミーティング会場まで、クルマでいったのですが、沖縄で事故をした時から約一年ぶりの運転でした。
事故をしてから、避けてたことだけに、かなり集中して運転しました。

途中の高速では雨がふりだしたり、工事で一車線になったり、ハラハラしましたが、なんとか勘がもどってきたような気がしてます。

やっぱり運転しないと忘れちゃいますね。よかったよかった。

今日も貴重な時間を使ってお読み頂きありがとうございました。

明日も素敵なコーヒーライフをお過ごしくださいませ♪ :p

アドセンス レグタングル大

お知らせ

お知らせ

 

イベントに登壇いたします

7月25日(水)は、

こちらのイベント「ローカルベンチャー会議@東京」のトークゲストとして登壇させていただきます。ありがとうございます!

9月から始まる講座のスタートアップイベントです。

もしもご興味ありましたら、東京であっぷあっぷしている姿を、冷やかしにきていただけたらすごく嬉しいです。

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日時 ■ 平成30年7月25日(水)
時間 ■ 20:00~21:30
会場 ■ SENQ京橋
( 東京都中央区 京橋2-2-1 京橋エドグラン3F サウス棟)
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※無料です

〜各講座の講師の方々〜

(茨城でこんな方々に直接ご指導いただけるなて・・・)

講師:齋藤 潤一 (Junichi Saito)さん(NPO法人まちづくりGIFT 代表)
ガイド:高橋 慶彦 (Yoshihiko Takahashi)さん(NPO法人まちづくりGIFT )
講師:税所 篤快さん
(特例認定NPO法人 e-Education創業者)
講師:林 篤志さん(Next Commons Lab代表)
講師:指出 一正 (Kazumasa Sashide)さん(月刊ソトコト編集長)

ご都合があう方は、ぜひ会場でお会いできましたら嬉しいです。

詳細・お申し込みはイベントページへ

イベントページへ飛ぶ→こちら

 

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